Wakan Ishinabe WAKASA.

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Please enjoy “WAKAN”.We look forward to meeting you..

和韓・石鍋 若狭は平成25年(2013年)6月15日目黒区東山 路地裏の古民家をリフォームし開店致しました。
そして、韓国料理を忠実に再現し日本の皆様が小さい頃より慣れ親しんだ日本料理(出汁)を融合させた和韓料理というジャンルをはじめました。
ソウルだけではなく釜山・済州の郷土料理を知り日本の食文化に非常に近いと感じ、この素晴らしさを自分なりに表現してみようと思いました。
日本の食材を産直で大地の恩恵をいただき心から情熱をもって皆様に提供できればと努めております。
また、私どもは料理だけではなくお客様がお時間を忘れてくつろげる空間(できる限り)をと考えております。
そして何よりも大切にしているのが接客。お客様の大切な時間を生かすも殺すのも接客次第とかんがえております。
自分たちなりのプロ意識を持ちお客様にすべてのこだわり・ストーリーを伝えたい。営業中の接客は自身が立つように、そして誠心誠意の気持ちをと心がけております。
これからも、この東山でスタッフ・お客様・生産者・お取引様に心からの感謝をし料理を作り続けてまいります。

店主   若狭岳男
料理長 吉本宏光


お客様へお知らせ

和韓 石鍋 若狭はは開業して、多くの皆様に支えられながら5年間 営業させていただきました。6年目を迎えた今、スタッフ全員で相談し、話し合いました。

「当店は12月よりコースのみでのご提供とさせていただくことにしました。」

今 現状、多くの皆様から、ほぼ お任せコースをいただいてる中でアラカルトとの併用が現調理場内では非常に厳しく、スムーズな料理提供が困難、そしてクオリティでご迷惑をかけてしまう事もある。そう考えコースのみでのご対応にさせていただくことにしました。
ご理解のほど、よろしくお願い致します。
お席も20席(5テーブル)あったテーブル席を一つ減らし16席(4テーブル)へ。一つのテーブルを大きくして居心地の良さのご提案を。
お客様に行き届いたサービスと落ち着いてお食事できる空間。料理に真摯に向き合っていただきたい。そんな思いで決断させていただきました。
これからももっと産直・生産者のみえる 安心安全に拘り唯一無二の和韓料理をお伝え出来るよう精進してまいります。これからも変わらずのご愛顧、賜れますよう、よろしくお願い申し上げます。

食材へのこだわり

 「御縁」をテーマとしております。
出来る限り現地に足を運び、国、土地の文化・歴史を日々学んでおります。
 生産者の熱き思い、ストーリーを大事にした「産直・天然物・鮮度」に拘った逸品をお楽しみください。
・長崎五島〜クエ・真鯛・・
・下関〜鮟鱇・・
・岩手〜佐助豚・短角和牛・産直野菜・・
・静岡〜椎茸・本山葵・・
・京都〜聖護院蕪・・
・鳥取〜大山鳥・・
・北海道〜仙鳳趾牡蠣・・
 等、季節によりご提供致します。

空間

 基本は全面禁煙。
 店内は木の温もりを大事に、やや暗めにしております。2名様でも広めな空間でゆっくりと時間を忘れて楽しめます。
 飲み放題は貸し切り以外受け付けておりません。

 2階に一部屋、完全個室「別邸 韓花」をご用意しております。

喫煙可能。室料あり。
料理はコースのみで承っております。

日本酒などお飲み物

 韓国焼酎は勿論!!
 他にもオーガニックワインや日本酒☆☆

 特に日本酒は種類も豊富です。
料理と合わせお楽しみください。

 種類によってグラスは異なり・・香りや味わいの変化を楽しんだり出来る逸品揃いです。

若狭自慢、和韓のお料理の数々をお楽しみ下さい。

若狭の人気の逸品を集約した客膳コース
時期、その日の旬食材、お客様の希望も取り入れたおまかせ客膳コース

ご予算お好み等、お気軽にご相談ください。

佐助豚 蒸しポッサム

甘く、脂の融点が低い佐助を時間をかけて丁寧に蒸し産直野菜と自家製キムチで包んで召し上がります。

天然鮮魚盛合せ

各県の漁師様より直送の鮮魚はそのままでも☆☆☆自家製の辛み酢味噌でどうぞ!

佐助豚・胡麻
サムギョプサル

ダイナミックに佐助豚を塩・胡椒で焼いたらすりおろしの白ごまをたっぷりつけて野菜で巻いて召し上がります!若狭人気の一品

若狭・特製
盛岡冷麺

盛岡で10年学んだ集大成!牛骨に和出汁を合わせたコラーゲンたっぷりのスープは最後の一滴まで飲み干したくなるほど・・

17:00〜24:00 Last order 25:00 close
日・祝は23:00 Last order 24:00 close
ランチがある場合のみ12:00〜14:00
不定休
詳しくはお気軽にお尋ね下さい。


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